As uvas colhidas à mão passam por um rigoroso processo de seleção na vinha e na adega. As uvas amadurecem até o final de outubro na vinha. Após esmagamento 12h de maceração pelicular; a fermentação é feita em barricas velhas de carvalho francês e parada a frio.

Castas: Petit Manseng

Notas de prova: Dourado com uma bela cor âmbar. Marmelada cristalizada, pêssegos maduros, leve presença de amêndoas, casca de tangerina e maçãs amarelas assadas. Textura oleosa, caráter de doçura de mel equilibrado com acidez crocante e toques finais de folhas de tabaco.

Acompanha: Entradas, com destaque para o clássico foie gras, queijos azuis, sobremesas à base de frutos secos, cheesecake e creme brûlée.

Servir a uma temperatura de 9-12ºC.